Biofach 2019 – Das beschäftigt den Bio-Fachhandel

Die zwei Hauptthemen im inhabergeführten Fachhandel sind auch in diesem Jahr der zunehmend spürbare Druck durch die Erweiterung des Bio-Sortiments im LEH und die steigende Anzahl von filialisierten Bio-Supermärkten. Das Alleinstellungsmerkmal „einfach Bio“ verkaufen reicht für inhabergeführte Einzelhändler nicht mehr aus. Themen wie Regionalität, Verpackungsfreiheit bzw. Plastik und Social Media gaben neben der Sortimentsgestaltung ausreichend Gesprächsstoff in Vorträgen und Diskussionsrunden auf der Biofach 2019 in Nürnberg.

In diesem Blogbeitrag geben wir Ihnen ein paar Impulse, die wir zu diesen Themen von der BioFach in Nürnberg mitnehmen konnten:

Das vorläufige Ergebnis des ContRate© - Betriebsvergleichs in 2018 zeigt eine Spanne von 34,3% für eine durchschnittliche Verkaufsstätte. Zwar ist dieser Wert nicht repräsentativ für die Branche. (Bei den Teilnehmern am Betriebsvergleich handelt es sich um den oberen Durchschnitt, eher erfolgreicher Biofachgeschäfte) Dennoch gibt es eine gute Orientierung für eine gesunde wirtschaftliche Struktur im Naturkostfachhandel. Insgesamt sind in 2018 leicht sinkende Ladenzahlen im Bio-Fachhandel zu verzeichnen und eine Entwicklung zu größeren Verkaufsflächen zu erkennen. Demnach haben es inhabergeführte Fachgeschäfte mit kleinen Verkaufsflächen im Moment schwer wirtschaftlich zu überleben. Mit dem Überdenken von bisherigen Geschäftsmodellen und dem richtigen Konzept ist es nach unserer Erfahrung dennoch möglich, sich als Nahversorger an geeigneten Standorten zu etablieren.    

Diese Entwicklung aufgreifend, war die Intention eines unserer Vorträge auf der Biofach „Stabil durch Turbulente Zeiten“, neue zukunftsfähige Geschäftsmodelle zu skizzieren und Impulse zu geben, mit welchen Konzepten einzelne inhabergeführte Fachgeschäfte auch weiterhin wirtschaftlich am Markt bestehen können. Eine individuelle Preisgestaltung, die sich nicht nur an UVPs orientiert, kommt im Ladenalltag bisher zu kurz. Dabei ist gerade das Wissen über die eigene Spanne ein erfolgsentscheidender Indikator, der aufzeigt, ob Handlungsbedarf besteht.  Das ist einer von vielen Gründen, weshalb wir für den Biofachhandel ein monatliches Controlling dringend empfehlen und anbieten.

Regional, lokal, direkt und verpackungsfrei: Das sind die aktuellen Konsumtrends, die die Kunden heute bei der Einkaufsstättenwahl beeinflussen. Auch ethisch korrekter Konsum ist neben Bio ein immer wichtiger werdendes Thema.

Damit sich inhabergeführte Bio-Fachgeschäfte auch weiterhin am Markt behaupten können, sind entscheidende Punkte für den Erfolg:

• ein wertvolles Sortiment
• ein authentischer und persönlicher Auftritt
• zusätzliche Serviceleistungen
• regionale Partnerschaften mit Bauern, Imkern etc.
• Events wie Verkostungen, Kochabende und Seminare

Nur wer seine Aktivitäten auch kommuniziert, kann seine Kunden erreichen, diese zum Kauf bewegen und letztendlich an seinen Bioladen binden. Hier kommt die Notwendigkeit von zeitgemäßem Marketing mit ins Spiel, das als Investition in die Zukunft verstanden werden muss. 

Im Fachhandel wird das Potential von Online- und Social Media-Marketing noch nicht ausreichend genutzt. Dabei liegt hier eine große Chance neue Kunden über Kanäle wie Facebook und Instagram gezielt anzusprechen und an sich zu binden. Mit glaubwürdigen Geschichten hinter den Produkten können eigene Werte und Überzeugungen transportiert werden. Unsere Empfehlung für die Praxis sind 4-5 Postings pro Woche, um beim Kunden regelmäßig „im Gespräch“ zu bleiben. Da das Recherchieren und Erstellen von Content in dieser Menge aber einige Zeit in Anspruch nehmen kann, bieten wir in diesem Blogbeitrag einen möglichen Lösungsvorschlag an: BioBook - Das Social Media-Tool für die Naturkostbranche

Am „Gemeinschaftsstand junge innovative Unternehmen“, wurden Produktneuheiten präsentierten, zum Beispiel Cashew-Käse, Kokos-Joghurt und Fruchtsäfte. Am Neuheitenstand wurden intelligente Lösungsansätze vorgestellt. Positiv aufgefallen ist uns zum Beispiel eine Convenience-Linie von Hähnlein mit Bio-Fleisch vom Bruderhahn, bestehend z.B. aus Rahmgeschnetzeltes und Hühnerfrikassee. Die Linie geht bewusst auf die Schwierigkeit der Vermarktung von Bruderhahn-Fleisch ein. Direkt auf der Verpackung kommunizieren sie, dass eine Aufzucht von Henne und Hahn möglich ist. 

Auch das Thema Verpackung und Plastik wurde auf der Messe mehrfach thematisiert. Ob an Ständen, die ihre Verpackungsalternativen aus Bambus, Zuckerrohr und kompostierbaren Bechern anpriesen, unverpackt-Stationen (Gravity-Bins) oder bei Diskussionsrunden zum Thema verpackungsfrei - an dem Thema Verpackungsalternativen kam man als Besucher kaum vorbei! Die perfekte Universal-Lösung gibt es bis jetzt nicht und Optimierungsbedarf besteht weiterhin. Hier waren sich auch die eingeladenen Referenten des Einzel- und Großhandels in der Diskussionsrunde zum Thema „Herausforderungen und Zukunft des unverpackt-Konzeptes“ sicher. Dennoch ist das Thema auch eines für den Fachhandel: Bereits über 100 Unverpackt-Läden (Stand: 2018) gibt es. Ein unverpackt Laden ist ein möglicher Ansatz unter vielen weiteren Ideen, die noch gefunden werden müssen, um sich vom Wettbewerb abzuheben.

In Hinblick auf die aktuelle Branchensituation wird es immer wichtiger für den inhabergeführten Fachhandel, die eigene wirtschaftliche Entwicklung zu kontrollieren. Hier kann ein gemeinsamer Blick auf die Kostenstruktur und auf die Spanne wichtige Erkenntnisse für zukünftige Entscheidungen bringen. Gleichermaßen wichtig ist die Stärkung des eigenen Unternehmensprofils am Markt. Hier bietet der Online-Auftritt vielfältige Möglichkeiten mit den Kunden in Kontakt zu treten.

Gerne stehen wir Ihnen beratend zur Seite und unterstützen Sie persönlich bei der Weiterentwicklung Ihres Geschäftes!

Franca Lichti